Formule n°8 : Buffet gastronome et plat chaud

Apéritif (à volonté)

Cocktail Paradise, Kir et Jus d'Orange - Mise en bouche, Biscuits
Cocktail sans alcool

Entrée froide (au Buffet)

Tartare de Saint Jacques à la crème de petit pois
Pannequet de saumon fumé
Verrine de flétan sauce à l'aneth
Filet de rouget, concassé de tomate au piment d'espelette
Tartarine de saumon fumé
Brochette de filet de canard fumé, fruits exotiques
Asperges vertes
Aspic de langue fumé façon lucullus
Terrine de poetchevlesh
Cocktail de crabe et crevettes aux agrumes (en coupe)
Chiffonnade de jambon cru de montagne

Plat de résistance (servi table)

Filet de Canard Rôti Sauce Bigarade ou miel citron vert
Ou Pavé de selle d'agneau et son jus au gingembre et cumin à l’orange (+ 1€ par pers)
Ou Pièce de Boeuf sauce Périgourdine (Aloyau)
Ou Médaillon de filet mignon rôti sauce brune à la bière de garde
Ou Pièce de veau rôti aux éclats de morilles crémées (+ 3 € par pers.)
Ou Longe de veau et son jus réduit au thym (+ 2 € par pers.)
Ou Suprême de pintade aux épices douces et abricots confits (sans os)
3 garnitures

Fromage

À l'assiette (3 variétés)
Tomes du pays, Pavé du nord, sur lit de salade

Dessert

Présentation en salle de la Pièce de Mariage
Servi sous forme de Buffet desserts : 10 variétés
(Gâteaux aux deux chocolats - Gâteaux fruits rouges - Tartes au citron - Boules de glaces variées - etc)

Boissons repas (à volonté)

Vin blanc : Bourgogne Chardonnay Côtes de Chitry ou Cépage Sauvignon
Vin rouge Château Bordeaux A O C - Rosé

Boissons de soirée (à volonté)

Bière Stella Artois, Coca-Cola, Jus d'orange, Eau pétillante, Eau plate, Café servi au buffet

Pour le dessert : Champagne fourni par le client, servi sans doit de bouchon (6 flûtes pour 1 bouteille)